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Parole de Nutritionniste !

Plaisir de manger, désir de santé

Le lait se digère t’il bien ?

 Oui, pour 90% de la population française ! Le lactose du lait est en effet digéré par une enzyme présente dans les cellules de la muqueuse intestinale : la lactase. Celle ci est opérationnelle à 100% chez le nourrisson pour lui permettre d’utiliser totalement le lactose du lait de sa mère ou du lait infantile pour des fonctions aussi vitales que l’énergie dont il a besoin et le développement de ses facultés cérébrales. Puis, au fil des années, cette lactase va être génétiquement programmée pour baisser en efficacité. Ceci concerne toutes les populations du Monde à des degrés divers.

 En France, 80% de la population du Sud et 50% de la population du Nord possède une lactase qui fonctionne à 20% de son potentiel. Mais attention, cette hypolactasie ne veut pas dire intolérance au lactose ! On peut très bien avoir une lactase déficiente et parfaitement digérer un bol de 250 ml de lait. C’est d’ailleurs ce qui se passe pour 90% de la population française ; seuls 10% digèrent mal le lait. Pas de quoi en faire un problème car il y a des solutions : boire seulement un verre (et non pas un bol), éviter de le consommer à jeun mais dans la cadre d’un repas, et si la gêne est toujours là, essayer un lait délactosé (en grande surface). Surtout, ne vous privez pas de produits laitiers car ils sont essentiels à la couverture de vos besoins en calcium.

Lait

 

 


Dr Laurence Plumey
Pour en savoir plus: Le Grand Livre de l'Alimentation, Edition Eyrolles 2014.