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Parole de Nutritionniste !

Plaisir de manger, désir de santé

Quelles huiles faut-il utiliser à la maison ?

L’idéal est d’en avoir plusieurs car elles toutes des profils nutritionnels différents. L’huile de tournesol (oméga 6) sera utile pour les cuissons – l’huile d’olive aussi (oméga 9) mais elle est particulièrement intéressante pour sa richesse en vitamine E et ses antioxydants – l’huile de colza et de noix (riches en oméga 3) sont à réserver pour les assaisonnements car elles sont très fragiles et ne supportent pas la cuisson. Si tout ceci vous encombre, vous pouvez avoir une huile de mélange qui les assemble toutes.

Idéalement, il est recommandé d’en consommer 2 cuillères à soupe par jour : une cuillère pour la cuisson et une cuillère pour les assaisonnements.

 


Dr Laurence Plumey
Pour en savoir plus: Le Grand Livre de l'Alimentation, Edition Eyrolles 2014.