hamburger

Parole de Nutritionniste !

Plaisir de manger, désir de santé

En quoi les margarines sont différentes du beurre ?

Si elles ont la même teneur en matières grasses, en revanche elles n’ont pas les mêmes natures de lipides car elles sont fabriquées à partir d’huiles. Quand il s’agit d’huile de tournesol, la margarine sera riche en oméga 6, quand il s’agit d’huile de colza elle sera riche en oméga 3. Elles n’ont pas de graisses saturées. De nombreuses margarines sont allégées à 65% de MG et certaines sont enrichies en phytostérols, exclusivement pour les personnes qui ont trop de mauvais cholestérol. Elles sont systématiquement enrichies en vitamine E et A (d’où leur couleur parfois très jaune).

En consommer 20 à 30g par jour, si elles doivent remplacer le beurre.

 


Dr Laurence Plumey
Pour en savoir plus: Le Grand Livre de l'Alimentation, Edition Eyrolles 2014.