On sait maintenant que le cholestérol alimentaire a peu d’influence sur le taux de cholestérol dans le sang. En fait, le cholestérol est tellement utile au corps humain (synthèse d’hormones sexuelles et des sels biliaires, synthèse de la vitamine D, composition de la membrane des cellules) que nous avons notre propre fabrique indépendante de cholestérol : le foie. Si nous mangeons beaucoup de cholestérol, nous en abaissons notre synthèse dans le foie – si nous en consommons peu, nous augmentons la cadence de la production. C’est pourquoi nous sommes peu dépendants des apports alimentaires de cholestérol. Donc, même si le jaune d’œuf est riche en cholestérol, ce n’est pas en mangeant deux oeufs tous les jours (si vous le souhaitez !) que vous augmenterez votre taux de cholestérol. D’ailleurs, on ne l’interdit même plus aux personnes ayant un excès de mauvais cholestérol …
Donc, régalez vous avec cet aliment exceptionnel !